Saumon glacé au balsamique

Un pur délice

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 4 filets de saumon (environ 180g chacun)
• 5 cuillères à soupe de balsamique vieilli en barriques d’Armagnac
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou à défaut, de miel)
• 50g de copeaux de parmesan
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel & Poivre

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1. Dans une poêle, faîtes chauffer le beurre et l’huile à feu moyen.
2. Cuisez les filets de saumon 5 minutes de chaque côté.
3. Versez le sirop d’érable et le balsamique dans la poêle. Poursuivez la cuisson 1 minute de chaque côté en arrosant bien les filets de saumon.
4. Répartissez la préparation dans des assiettes et ajoutez la ciboulette hachée et les copeaux de parmesan.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de Mauzac et le balsamique aux noix et curry.

Vous n’avez pas le balsamique vieilli en barriques d’Armagnac ? Retrouvez-le dans notre boutique.