Salade roquefort et poires

Salade au roquefort et poires : un sucré salé gourmand!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 g de roquefort AOP
• 2 poires mûres
• 150 g de jeunes pousses (mâche, roquette, épinards ou mélange)
• 50 g de noix fraîches
• 2 cuillères à soupe de balsamique à la framboise
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Commencez par lavez les jeunes pousses et essorez-les ensuite avec l’essoreuse à salade pour un meilleur résultat.
2. Pelez ensuite les poires. Il faudra les découpez en fines lamelles pour obtenir une texture fondante en bouche.
3. Concassez les noix grossièrement, pour conserver le côté croquant et apporter de la texture à cette salade.
4. Coupez le roquefort en petits morceaux d’environ 1.5cm. Cela équilibrera l’ensemble en bouche.
5. Pour la sauce, nous allons faire une vinaigrette. Mélangez d’abord le balsamique à la framboise avec l’huile de noix. N’oubliez pas de saler et poivrer ensuite cette vinaigrette.
6. Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses lavées, les poires et les noix déjà concassées. Ajoutez enfin le roquefort.
7. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les poires.
8. Terminez par assaisonner avec la vinaigrette et servez immédiatement pour profiter du croquant des noix, de la fraîcheur des poires et du crémeux du roquefort.

Astuce : Vous pouvez également préparer cette salade roquefort avec le vinaigre de vin aux cerises griottes ou le balsamique au nougat. Mais vous pouvez également décider de choisir un de nos vinaigres ou balsamiques assez doux pour équilibrer la puissance de ce célèbre fromage.
Vous pouvez, si vous n’aimez pas le roquefort, remplacer ce fromage par du chèvre cendré, ou du morbier par exemple.

Notes de dégustation : Cette salade se marie très bien avec un pain aux noix légèrement grillé et un verre de vin blanc sec.

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