Salade de quinoa et prunes

Aux amateurs de sucré-salé

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 100g de quinoa
• 8cl d’huile d’olive de Lucques
• 200g d’haricots verts
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’aneth séchée
• 100g de fromage de chèvre
• 100g de roquette
• 2cl de vinaigre à la pomme
• 2 prunes
• Sel & Poivre

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1. Faîtes cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
2. Faîtes chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faîtes-y revenir l’ail haché, puis ajoutez l’aneth et les haricots verts pendant 5 minutes.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile d’olive, le vinaigre à la pomme, le sel et le poivre.
4. Dans un saladier, mélangez la roquette, émiettez le fromage de chèvre, découpez les prunes et ajoutez le contenu de la poêle.
5. Finissez par arroser de vinaigrette.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au miel ou le balsamique à l’abricot.

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