Pièce de bœuf

Un bon repas d’hiver

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 450g d’onglet de bœuf
• 3 échalotes
• 15cl de fond brun lié
• 5cl de vinaigre au piment d’Espelette
• Une noix de beurre
• Sel & Poivre

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1. Pelez et ciselez finement les échalotes.
2. Dans une casserole, faîtes fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les échalotes. Couvrez la casserole et laissez cuire et réduire pendant 7 minutes.
3. Déglacez avec le vinaigre au Piment d’Espelette et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Ajoutez le fond brun lié et laissez réduire encore une dizaine de minutes. N’oubliez pas d’assaisonner.
5. Pendant ce temps, faîtes cuire les morceaux de bœuf déjà salés et poivrés, dans l’huile très chaude jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
6. Servez la sauce sur la viande et accompagnez ce plat de pommes dauphines, ou de purée de patates douces.
7. Vous pouvez aussi faire ce plat avec tout type de viande rouge.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à la framboise ou le vinaigre au miel.

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