Panna cotta framboise

Panna cotta framboise : intensément bon!

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Il vous faut : (pour 6 personnes)

• 50cl de crème liquide entière (30% de matière grasse, sinon cela ne fonctionnera pas)
• 75g de sucre blanc
• Une gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• Le balsamique à la framboise

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1. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis récupérez délicatement les grains en raclant l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Cette étape permet d’extraire toute la saveur de la vanille pour parfumer votre dessert.
2. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. Cela leur permettra de ramollir et de mieux se dissoudre dans la préparation chaude par la suite.
3. Dans une casserole, versez la crème liquide entière, ajoutez les grains de vanille ainsi que le sucre.
4.  Mélangez bien à l’aide d’un fouet afin de répartir uniformément les arômes. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème commence à frémir.
5. Dès les premiers signes d’ébullition, retirez immédiatement du feu pour éviter que le mélange ne brûle ou ne devienne trop épais.
6. Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine en les pressant entre vos doigts pour retirer l’excès d’eau. Incorporez-les aussitôt à la crème chaude et mélangez vivement au fouet jusqu’à dissolution complète. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
7. Ajoutez-les au mélange et mélangez vivement au fouet jusqu’à dissolution de la gélatine.
8. Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante quelques minutes. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, voire toute une nuit pour une meilleure prise.
9. Au moment de servir, ajoutez une touche gourmande en versant une demi-cuillère à café de balsamique à la framboise sur chaque panna cotta. Cette association fruitée et légèrement acidulée sublime la douceur du dessert et offre un contraste de saveurs irrésistible.

Bonne dégustation ! 😊

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique au cacao ou le balsamique à la réglisse. Vous pouvez également vous servir de la plupart de nos balsamiques fruités et sucrés. Faîtes entièrement confiance à vos goûts personnels pour cela!

Découvrez la vidéo de cette recette sur notre compte Instagram ici.

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