Noix de Saint Jacques
Délicieux
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 8 belles noix de Saint Jacques fraiches
- 15g de beurre
- 4cl de balsamique abricot et safran
- 3cl de vin blanc sec
- 15cl de crème liquide
- 1 échalote
- Sel & Poivre
- Pour la sauce, faîtes suer l’échalote dans une casserole finement émincée dans une noix de beurre.
- Quand elle est translucide, ajoutez le vin blanc, le balsamique abricot safran et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez en suite la crème liquide. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe.
- Les noix de saint Jacques : rincez les noix de saint Jacques, retirez le filament noir puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faîtes fondre le beurre puis ajoutez les saint Jacques quand le beurre devient mousseux.
- Laissez cuire à feu vif environ 1 minutes 30 de chaque côté.
- Servez en nappant les noix de saint Jacques avec le sauce.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre combava et vanille de Madagascar ou le balsamique à la truffe.
