Gratin de cerises

Pour les gourmands

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 500g de cerises
• 2 cuillères à café de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de balsamique à fève de Tonka
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 œufs
• 20g de miel
• 40g de sucre blanc
• 20cl de crème liquide

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1. Dénoyautez les cerises en les laissant entières. Dans un bol, mélangez-les à 20g de sucre et au jus de citron. Laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Cassez les œufs dans un bol, battez légèrement et ajoutez le reste du sucre et le miel puis mélangez.
4. Ajoutez le balsamique à la fève de Tonka, puis la crème et mélangez à chaque fois.
5. Dans des ramequins individuels, répartissez des cerises avec leur jus, puis ajoutez par dessus le second mélange avec les œufs.
6. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température à 210°C, saupoudrez une cuillère à café de sucre glace sur chaque ramequin, et laissez dorer pendant ces 5 dernières minutes.
8. Dégustez tiède ou froid.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’abricot ou le balsamique à la framboise.

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