Gaspacho de pastèque

Rafraichissement garanti!

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Il vous faut : (pour 8 personnes)

• 1 pastèque bien mûre (1.2kg de chair)
• 4 cuillères à soupe d’huile au basilic
• 2 cuillères à soupe de vinaigre au piment d’Espelette
• 4 feuilles de basilic frais
• 8 cuillères à café de ricotta
• Sel & Poivre

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1. Coupez la pastèque en cubes, en retirant les pépins.
2. Dans le bol du blender, ajoutez la pastèque, l’huile d’olive au basilic, le vinaigre au piment d’Espelette, une pincée de sel et du poivre puis mixez.
3. Réservez au frais pendant au moins une heure avant de servir (ou même au congélateur car vous pouvez le boire presque glacé).
4. Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de ricotta sur chaque verre / verrine, poivrez et dégustez!

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à la mûre sauvage ou le vinaigre au caramel.

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