Filets de truite

Un petit changement

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 2 filets de truite lavés et préparés
• 10cl de crème fraiche
• 15g de beurre
• Une petite poignée de noisettes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel & Poivre

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1. Préparez un fumet de poissons avec les arêtes de la truite, gardez-en 10cl.
2. Versez la crème fraiche dans le fumet de poissons, salez, poivrez et faîtes réduire de moitié.
3. Mixez la préparation et ajoutez les noisettes, l’huile d’olive et mixez pour une préparation homogène. Réservez au chaud.
4. Salez, poivrez et farinez les filets de truite.
5. Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre et poêlez les filets 3 minutes de chaque côté.
6. Nappez les filets encore chaud de sauce au moment de servir.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec l’huile d’olive fumée ou l’huile d’olives maturées à l’ancienne.

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