Filets de sanglier aux fruits rouges

Gourmand

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 4 filets de sanglier
• 6cl de balsamique à la framboise
• 6cl de fond brun
• 15g de sucre en poudre
• Une huile douce
• Quelques fruits rouges frais
• Sel & Poivre

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1. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, colorez les filets de sanglier à feu vif pendant 2 min de chaque côté. Lorsqu’ils sont bien colorés, les réserver et les couvrir d’une feuille de papier aluminium.
2. Déglacez la poêle avec le balsamique à la framboise et faites bouillir.
3. Ajoutez ensuite le fond brun, les fruits rouges et le sucre.
4. Cuire à petite ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez alors le beurre bien froid coupé en morceaux.
5. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Remettez les filets de sanglier dans la sauce et les réchauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Accompagnez ce plat de pommes noisettes, et surtout d’un bon vin rouge.

Astuce : Essayez aussi ce plat avec le balsamique fraises et Timut ou avec le vinaigre au miel.

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