Filets de porc

Pour un repas de famille

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 4 filets de porc (comptez environ 350g par personne)
• 5 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 8 cuillères à soupe de vinaigre au miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Gros sel
• Poivre

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1. Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le poivre et le vinaigre au miel dans un plat creux.
2. Hachez finement l’ail et ajoutez le au mélange.
3. Plongez les filets de porc dans la marinade et enrobez les bien en les retournant plusieurs fois.
4. Si vous pouvez, laissez mariner au réfrigérateur (24h au maximum).
5. Au barbecue, sur une grille huilée, déposez les filets de porc et, avec un pinceau à pâtisserie, ajoutez le reste de marinade sur la viande.
6. Laissez cuire environ 15 minutes (selon votre barbecue). Il faut que les filets soient dorés à l’extérieur et encore rosés à l’intérieur.
7. Ajoutez quelques petites pincées de gros sel.
8. Enveloppez les filets dans du papier aluminium 5 minutes pour les laisser reposer, puis découpez les en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
9. Servez avec des pommes de terre croustillantes ou une ratatouille maison.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette, ou les balsamiques aux fruits rouges (framboise, mûre ou cassis et genièvre).

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