Côtelettes d'agneau

Savoureux

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 6 côtelettes d’agneau
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• Le jus d’un demi citron
• 7cl d’huile d’olive
• 1 gros fenouil
• 4cl de vinaigre de 15 ans
• Sel & Poivre

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1. Épluchez et détaillez l’oignon et l’ail.
2. Dans le bol du mixeur, mélangez les ¾ de l’huile d’olive, le vinaigre, le jus du citron, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.
3. Disposez la marinade dans un plat creux et plongez-y les côtelettes d’agneau pour au moins 2 heures, couvert, au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, retirez les 2 premières feuilles du fenouil, lavez-le entier et coupez des tranches d’environ 2cm et faîtes-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Badigeonnez le ensuite avec le reste de l’huile d’olive.
5. Au barbecue ou à la plancha, faîtes cuire les tranches de fenouil 3 minutes chaque côté et les côtelettes 6 minutes de chaque côté.
6. Servez immédiatement les côtelettes accompagnées des tranches de fenouil.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au poivre du Népal ou le balsamique à la mûre sauvage.

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