Chutney de pruneaux

Un condiment indien

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Il vous faut :

• 500g de pruneaux
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 3cl de vinaigre aux épices
• Sel & Poivre

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1. Dénoyautez les pruneaux et faîtes les revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 4 minutes environ.
2. Passez-les ensuite au mixeur pour obtenir une purée grossière.
3. Remettez les dans la poêle et laissez compoter ainsi pendant 5 minutes.
4. Ajoutez un peu d’eau, le sucre et mélangez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux puis ajoutez le vinaigre.
5. Laissez la préparation épaissir doucement et retirez la casserole du feu.
6. Servez froid avec un curry d’agneau par exemple, ou utilisez le chutney comme condiment.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre citrons confits et gingembre ou le balsamique cassis et genièvre.

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