Ceviche de dorade

Idéal en tapas!

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 200g de filet de dorade
• 1 citron vert
• 4 fraises
• De la ciboulette
• Le balsamique fraises et Timut
• De l’huile d’olive au Timut
• Fleur de sel
• Poivre gris

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1. Taillez les filets de dorade en fines tranches dans le sens inverse des fibres.
2. Déposez le poisson au fond d’un plat creux et recouvrez du jus de citron vert et de 3 cuillères à café de balsamique fraises et Timut. Laissez mariner ainsi 10 minutes.
3. Détaillez les fraises fraiches en petits cubes très fins et mélangez-les à 2 cuillères à café d’huile d’olive au Timut. Poivrez.
4. Ciselez la ciboulette.
5. Egouttez le poisson et disposez-le au fond d’assiettes. Couvrez avec la marinade, puis les dés de fraises et la ciboulette.
6. Salez avec la fleur de sel et dégustez bien frais!

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique cassis et Timut.

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