Carpaccio figues et parmesan

Une entrée osée!

---

Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 12 figues
• Du parmesan entier
• 60g de roquette
• 40g de pignons
• 5cl d’huile d’olive
• 3cl de vinaigre laurier et genièvre
• Sel & Poivre

---

1. Dans une poêle bien chaude, faîtes torréfier les pignons sans matières grasses pendant 2 minutes à feu moyen.
2. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre et les pignons grillés puis salez et poivrez. Réservez.
3. Pelez les figues, coupez-les en tranches fines et disposez au fond d’un plat de service.
4. Par-dessus, disposez des copeaux de parmesan, accompagnez d’un peu de roquette et nappez le tout de vinaigrette.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au caramel ou le balsamique à la framboise.

Vous n’avez pas le vinaigre laurier et genièvre ? Retrouvez-le dans notre boutique