Carpaccio

Le parfum des Corbières

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 180g de fines tranches de boeuf
• Le vinaigre garrigues, thym ou romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 40g de parmesan entier
• 20g de pignons de pin
• Sel & Poivre

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1. Dans un bol, mélangez à la fourchette le vinaigre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Salez, et poivrez. Réservez au frais.
2. Disposez les tranches fines de viande au fond de l’assiette, puis les pignons et des tranches de parmesan.
3. Arrosez avec la sauce au moment de servir.
4. Ajoutez un peu de roquette si vous souhaitez.

Astuce : Essayez aussi avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique à la mûre, fumé.

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