Asperges et saumon fumé

Intensément bon!

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• Une botte d’asperges vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• Une échalote
• 2 cuillères à café d’huile d’olive Olivière
• 2 cuillères à café de vinaigre aux algues
• Sel & Poivre

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1. Nettoyez et pelez soigneusement les asperges vertes jusqu’au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ.
2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges attachées entre elles, têtes vers le haut, et faites-les cuite 15 minutes à frémissements.
3. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez-les en tronçons et laissez-les refroidir environ 1 heure.
4. Ciselez finement l’échalote. Mélangez-la dans un saladier avec le vinaigre aux algues, et l’huile. Salez, poivrez.
5. Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles et les asperges en tronçons. Mélangez soigneusement et servez bien frais.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre vieilli en barriques de whisky ou le balsamique à la truffe.

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