Poireaux à la vinaigrette

Une entrée de bistro

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 2 poireaux
• 1 œuf
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc l’Antique
• Sel & Poivre

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1. Faîtes cuire l’œuf 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Dans une cocotte minute ou à la vapeur, faîtes cuire les poireaux nettoyés une quinzaine de minutes.
3. Pendant ce temps, découpez l’échalote en petits morceaux.
4. Mélangez l’huile et le vinaigre de vin de vin blanc l’Antique. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf écrasé et l’échalote.
5. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf coupé en morceaux.
6. Mettez un poireau dans chaque assiette et nappez de vinaigrette.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique vieilli en barrique d’Armagnac  ou le vinaigre au poivre de Timut.

Vous n’avez pas le vinaigre de vin blanc l’Antique ? Retrouvez-le dans notre boutique.