Soupe toute rouge

Comme un gaspacho

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Il vous faut : (pour 5 personnes)

• 1.7kg de tomates
• 1 beau poivron rouge
• 2 oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sucre
• 2cl de balsamique ail noir, câpres et olives noires
• Sel & Poivre

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1. Préchauffez le four à 190°C et placez la grille à mi-hauteur.
2. Détaillez le poivron, les tomates et l’oignon en quartiers et déposez-les dans un grand plat, peau vers le bas.
3. Ajoutez l’huile d’olive, le balsamique ail noir, câpres et olives noires, le sel et le poivre.
4. Enfournez pour 45 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
5. Dans une casserole, videz le contenu du plat et mixez avec un mixeur plongeant.
6. Mixez ensuite avec 250ml de bouillon.
7. Ajoutez ensuite, louche par louche, le reste du bouillon en mixant entre chaque cuillère. Arrêtez vous à l’obtention de la texture souhaitée.
8. Ajoutez le sucre et mélangez. Servez avec des croutons.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique au basilic.

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