Tartare de thon

A servir immédiatement!

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 400g de filet de thon
• 1 pamplemousse jaune
• 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 4 poignées de roquette
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de moelleux citrons confits et gingembre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Sel & Poivre

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1. Placez le thon au congélateur 15 minutes pour pouvoir le trancher plus facilement.
2. Pelez le pamplemousse à vif. Détachez les segments et coupez-les en petits morceaux.
3. Ajoutez les câpres.
4. Détaillez le thon en petits dés. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et la ciboulette, puis salez et poivrez.
5. Mélangez les deux préparations ensemble.
6. Dans l’assiette, déposez une poignée de roquette, servez le tartare par dessus et saupoudrez de graines de sésame.
7. Attention, ne préparez pas ce plat à l’avance, l’acidité va cuire et faire blanchir le thon. C’est un plat à préparer à la dernière minute!

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de vendanges tardives ou le balsamique cassis et timut.

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