Cela fait 4 ans que nous participons à l’événement du Fascinant Weekend du label Vignobles et Découvertes, dans notre branche des Grands Vins en Corbières, Minervois et Fitou.
Cette année, nous vous proposons de venir le vendredi 20 Octobre afin de découvrir en direct la fabrication et le pressurage de notre vinaigre de vendanges tardives.
Nous avons vendangé tardivement, il y a près de 2 ans, une vigne de Syrah. Le vinaigre qui en a résulté était déjà très parfumé, mais nous avions une idée en tête.
L’an dernier, nous avons vendangé la même vigne à la même période. Mais cette fois, nous avons gardé les raisins entiers, intacts, de façon à les faire macérer dans des bonbonnes en verre, sur la terrasse de notre vinaigrerie de Lagrasse depuis décembre 2022.
Le moment est venu de vider les bonbonnes et de presser le raisin qui se trouvait à l’intérieur. Pour cela, nous allons installer un pressoir manuel afin de libérer doucement le jus contenu dans les baies.
Nous ne connaissons donc pas encore le résultat puisqu’il s’agit d’un vinaigre qui n’a jamais été réalisé auparavant. Il vous faudra donc être présent pour déguster le fruit de ces deux années de travail !
Pour plus d’informations sur l’événement, cliquez ici !
Les visites auront lieu comme d’habitude, de 10h à 17h, avec un départ toutes les heures. N’hésitez pas à réserver sur ce lien.
Pour retrouver toutes les animations prévues par nos amis et partenaires dans le cadre du Fascinant weekend, c’est ici!
