Après un retour fracassant cet été, nous nous sommes vite aperçu que le stock que nous avions prévu pour l’année n’allait pas suffire. Nous avons donc tout de suite relancé une production et après quelques semaines de rupture, le voilà de retour!
Il s’agit d’un balsamique de 7 ans dans lequel nous faisons macérer de la poitrine de porc braisée. Ensuite vient le fumage… Dans un grand fumoir ressemblant à un barbecue, le balsamique est placée sur des plaques. La sciure de hêtre et le romarin d’un côté, les flammes de l’autre, le fumage démarre pour plusieurs heures.
Le résultat est bluffant. Gourmand, intense, vivant, ce balsamique est l’allié incontesté des carnivores.
Notre balsamique à la poitrine de porc, fumé ensuite au romarin, est donc de nouveau disponible en ligne et en boutique à Lagrasse.
Découvrez les recettes pour accompagner ce balsamique ici.
Belle dégustation !
